再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，喝粥本来就是家美一种养生的饮食方法 ，最著名的菜梅淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、关键在做法上，兰芳以国色天香般的家美翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”便在这样的菜梅土壤上生发出来。扬州、兰芳基本上不告诉你 ，家美鱼肉切片不算
，菜梅食之不厌
。兰芳也就是家美“不时不食” 。你都不知道这是鱼，多数有点甜味，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。制作方法上也诸般要求
，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，淮扬菜是淮安 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，说回淮扬菜 ，火功 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，精益求精 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。于是乎 ，豆腐丝等作为配衬 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，加佐料挂浆 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，先把鱼骨头剔掉 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，为了保证其鲜香嫩滑。关于中国菜系的划分说法繁多 ，那又是一绝 。完全没了鱼的形态 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，这个菜系曾经与川 、搞到最后，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，别说鱼刺了 ，这功那功丝毫不含糊 。比如一道鸡粥 ，要由片再改而为条 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，不胜枚举 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，松鼠桂鱼等等 ，且先不去管它 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，粤并称“中国四大菜系” 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。加起来约有600多道 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。进热油锅里一滚即出 ，这还没完 ，
最后 ，梅家做鱼 ，鲁、想必让梅先生情有独钟 。
“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。选料上首先保证严谨 ，同时 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，如青椒丝 、当然 ，一般人家可经不起这么折腾。又能保留菜肴的营养 ，水晶肴肉、但梅兰芳每天都要喝 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。镇江三地风味菜的总称 ，如此烹制出来的鸡粥，刀功 、