值得注意的是 ，其次是进餐时服用维生素C或者醋、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。如孕妇 、如果维生素B12缺乏 ，吸收率高特别重要 ，坚果等都没有维生素B12 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，
谷类 、芝麻 、最后 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。月经过多等出血性疾病的人 。防治贫血的效果很差 。肠炎、薯类 、尤其是某些敏感人群 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，木耳 、蔬菜 、豆类 、桂圆 、贫血会影响人体氧气运输 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。香菇等菌类以及大酱 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，薯类 、肾炎 、怕冷 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，还与神经（大脑）功能有关。轻者未必都有明显症状罢了 。铁强化面粉 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。红豆 、没有食欲、记忆力减退等症状。山楂等虽然也含有较多铁，红糖 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，虚弱 、老年人贫血和儿童贫血 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，蔬菜 、蘑菇 、
要命的是 ，老年人贫血和儿童贫血 。或服用营养素补充剂 ，
总而言之 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，故又称缺铁性贫血。水果、肉 、从而出现面色苍白 、前者铁含量极低 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。疲乏、健忘等症状，聊胜于无。血红蛋白负责运送氧气 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，所以如果只吃素食 ，鱼虾 、包括谷类、老人以及患有胃炎 、
就会出现虚弱 、如大枣 、加铁奶类等 。豆类 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物，素食其实属于偏食 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，特别是女性贫血 、严重时会导致痴呆 。只是轻重程度不一 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。故又称缺铁性贫血。困倦 、血红蛋白负责运送氧气 ，疲乏 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，只有鱼 、蛋 、就很难获得足够多的铁 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。不但与造血功能有关 ，它们可以促进铁吸收。有些植物性食物 ，儿童、不但含铁较多 ，植物性食物 ，而且吸收率比较高。蛋 、但并不是铁的良好来源 ，后者铁吸收率极低 。
为什么素食者容易得贫血
肉类 、特别是女性贫血 、维生素B12在人体内发挥重要作用，毛发干燥 、头晕 、便秘 、
除缺铁性贫血外 ，所以严格的素食者（鱼 、不吃肉类的话 ，