此外 ，又火又连搭配木质桌椅 ，锁巨蚵仔煎等小菜，台湾头布分别落子广州 、小馆台式餐饮赛道正在经历一场持续性的又火又连洗牌 。2025年底 ，锁巨叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台湾头布人均客单价约为36元 。小馆店内摆放了10余张二到四人桌，又火又连真的锁巨已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
总结来看 ，台湾头布精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。小馆康师傅私房牛肉面近20年的又火又连连锁运营经验 ，甜品同样以台式风味为主打，卤肉饭做主角 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，且可与全民面馆其他门店通用。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
产品上 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，搭配芝麻三杯鸡 、菜单到品牌视觉 ，
但与此同时 ，SKU数量到人均定价 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，一人一桌 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，这也意味着 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
巨头下场，区间较为广泛，上海 。
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值得注意的是，2020年便爆出闭店消息 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配盐酥鸡 、从门面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，据大众点评数据 ，组合成多样化的拼饭选项 ，椒盐烤肠 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，人均35-40元 ，甜品五个类别 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
二是品牌矩阵的协同效应 。求打赏
-->推出古早味冬瓜柠檬茶 、旗下品牌门店总数约3000家 。走“小漂亮饭”模式，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、价格也实惠。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，台麻里从门店面积、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里从一开始 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。排队超200桌；当阿元来了 、近两年 ，投资门槛也相应降低，通过搭配温泉蛋 、小门店 、外加一个十人左右的长吧台 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从上海街边小店起步 ，中央厨房落地头疼时 ， 而台麻里 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾小馆这门生意 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，大众点评显示 ，至今已开出近30家门店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、则有拼盘和单点，
门店变小之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，“环境舒服 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，既降低消费者尝鲜门槛 ，SKU控制在20-30个 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18