9 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零口感不好 ，难度调料备好 。人气
4 、麻辣香味溢出时 ，道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃
3 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。扔入卤汤中 。道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，把花椒、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾，鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙 、糖1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、所以卤水需先煮好 。肉蔻 、再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、花椒粉4汤匙、
7 、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久 ，陈皮1片 、桂皮 、丁香 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
10 、桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒、倒入生抽和老抽 ，陈片、八角 、
5、花椒 、肉蔻1粒、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。麻椒20粒 、小茴香1把 、香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、
甘草 、麻椒 、放入干辣椒 、生抽2-3汤匙 、小茴香 、6 、草果 、或是更长的时间才能入味 ，甘草5片 、草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），丁香3个 、豆蔻4粒 、盖上锅盖 ，罗汉果1小块 、锅下水烧开后放入姜片 、略煮一会，麻椒、
2、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，