2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。下饭、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富 、现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜 、鲜麻辣 、喜爱地方风味 、给消费者辣度 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、川渝小炒
、风味还原 、性价比
、强化现炒体验、性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、风味还原 、
餐饮经营启示
1.锅气
、下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比有所优化 。家庭聚餐、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，咸香 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、同事朋友小聚 、卫生与服务有优化。麻辣、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，服务、
湘式小炒：重椒重油 ，家庭聚餐
，现点现炒、属于高频刚需餐饮 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，门店卫生有所优化 。性价比上进行优化 。地域风味 、26~30岁占比最高 ，鲜辣 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、