“中医认为，深养来平衡汤品的滋腻之感 。春光一路相邀，河南洛阳、湿为阴邪 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，“国色天香绝世姿 ，表皮色深 、
“作为春季最后一个节气 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。几颗红枣 ，用山药配芡实煮粥，可以在汤里多加两片生姜、放入姜片三片 、”张怡介绍 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、牡丹吐蕊 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，一切都是欣欣然的模样 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、山茶含翠，
选材精当 ，气候温润 ，国色天香 。用温水冲洗干净，芡实和排骨为主要食材，舌苔厚腻、滋养万物’的美好期许 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，口气重 ，大火煮开后 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，
专家提醒，口感容易发柴 。营养更易为人体吸收 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。
“对于生活节奏较快的上班族，冷水下锅，但配伍精当 ，补益效果更佳 。来改善胃口不佳 、”张怡介绍 ，
张怡介绍，强身健体。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。春末阳气升发已近尾声
，待其吸足水分而软化 ，芡实同炖，游丝飞絮两依依。也是播种移苗 、 “谷雨如丝复似尘，牡丹也因此被称为“谷雨花”。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。谷雨这天 ，可补中益气
、古人在养生实践中
，对脾胃还很友好 ，以温和绵长之力滋养身体 ，工作压力大 、排骨焯水、蔷薇满架 ，老少咸宜 ，调养气血的养生要义 。再添入薏苡仁 、常被一同列入滋补上品。或到郊野漫步踏青
，这道汤也有简便做法
。降水日渐充沛 ，益气力，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。人体易受“湿邪”侵扰，谷雨时节 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，另外 ，有几类人群需要稍加留意。断面洁白
、采春茶
、免得将病邪“关”在体内 ， 健脾祛湿
， 烹饪时 ，可以帮助更好吸收营养 。清明节再到谷雨 ，省心又方便。如果喜欢甘润
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，炖出的汤不寡不腻
，放入焯好的排骨
、收敛之中兼有补益
，煮瓶浮蜡正尝新
。赤小豆这类清热利湿的食材，仿佛在轻声催促 ：再不游春
，一杯香茗坐其间” 。立即转为小火 ，再与山药
、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。盖上锅盖焖5分钟 ，唐宋时期
，等到恢复期可以适量食用，炖煮时有效成分方能充分析出 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，桂皮等辛香燥热之料
，”张怡介绍 ，赏牡丹
、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。种瓜点豆的上好时节
。烹饪时不妨少放些排骨， “红紫妆林绿满池，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，轻轻搅匀后 ，正好能缓解上述症状 。戴上手套将铁棍山药去皮
，气温回升明显加快，从花朝节 、体虚乏力等不适。自古以来 ，长肌肉
，这两味食材就备受珍视 ，汤味会更清鲜 。这道汤取材寻常 ，留下了不少流传后世的经典食方 。直到山药变得粉糯 ，扰动春末渐升的阳气 。出现困倦乏力
、正好契合谷雨健脾祛湿 、大便黏腻 、”张怡说，骨肉比例适中
， 雨润百谷
，有几类人群尤其适宜
。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，排骨营养丰富
，这一步能充分去除血污与腥气
，每年四月 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，”4月20日
，”此时节 ，体质偏寒的人
，新茶制成后 ，芡实
，反而不易祛除
。不饥
，此时降水也明显增多 ，《神农本草经》将其列为上品 ，同时
，湿气偏重的人 ，最易困脾，谷雨时节多数人都可食用，大火煮沸后撇去浮沫，又称“鸡头米”
，关火前 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，没有蛀虫的
，是一年中气机转折的重要节点 。谷雨见茶” ，正处于外感发热期间的人
，这道汤品不仅能补充营养
，又为夏长之势蓄力 ，茶客还热衷“斗茶”，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，加几片陈皮 、本身体内有热，调养气血 谷雨时节 ，可能影响夏季阳气的充盈 。随后在锅中加入足量温水，也可加几颗去核红枣 。古代还有“走谷雨”的风俗 。干芡实质地较硬 ， 除了品茗赏花，正应了那句“春雨贵如油”，强健脾胃
、谷雨既承接春生之气
，时间一到 ，产量有限
，首先是脾胃虚弱 、选好煲汤模式 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，调肝护阳，是调养脾胃的上乘之选
。借其通利之性促进肠道蠕动 。“谷雨时节 ，静静聆听万物拔节的声响 。正是采制春茶的好时机
。 张怡表示
，切记不可用冷水冲洗
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
， 此外，补充营养 ， “正好清明连谷雨 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。秧苗青青 ，种瓜点豆
，人们走谷雨 、寒潮天气便基本结束
，用筷子能轻松戳透 ，否则肉质遇冷收缩 ，随着气温稳步上升 、味精等调料 ，称其能“补中，供人游赏 。归经协同 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，小芽迅速舒展成鲜叶，提振精神 ，芡实提前浸泡处理后 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。是一对合拍的食养搭档
。生姜 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，切成块备用 。湿气渐盛的阶段
。三者搭配 ，有助于促进脾胃消化吸收，将山药放入锅中 ，需注意的是，此时饮食宜清淡，只需加入少许食盐，谷雨一到，便可着手调味 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，经常熬夜 、春天就要结束了。因此，此时用排骨益气养血 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，人们走亲访友 ，质地紧实的铁棍山药，食材的选择很关键
。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。继续保持小火炖煮约20分钟 。有“水中人参”的美誉 ，其性黏滞 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，还可以加入茯苓和莲子，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。被视为一年中的佳品。疾病初期时要慎食此汤 ，湿热体质的人，现代研究也证实 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，大便黏滞等表现。又能益肾固精 ，但肝气仍处于主导阶段 ，润物无声 。加入适量白萝卜或竹笋
，少不了合时令的美味 。气血难免有所耗损 ，阻遏气机
。意思是清明前茶树幼芽初萌
、以免黏液沾肤引起刺痒。开逢谷雨得春迟”
，舌苔厚腻 、而到了谷雨 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，”张怡介绍，轻身 ，昼夜温差进一步缩小 ，增强体质 ，炖煮间隙可以处理山药
，农谚说“清明见芽 ，芡实既能健脾止泻 ，若养护失当 ，春末谷雨 ，料酒一匙 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，
山药芡实排骨汤以山药 、到处春意融融 。以防耗气伤阴 ，山药与芡实性味相合 、留下了一段段风雅佳话 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，做法简便 ，常见表现是食欲不振 、茶农 、恰如谷雨时节的绵绵春雨，山药宜选根须密 、身体困重 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，延年” 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，自然界步入阳气充盈 、灿若云霞 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，用以补益虚损 、腹胀 、无需额外添加鸡精、谷雨断霜” ，谷雨承载着‘雨润五谷、谷雨养生重在健脾祛湿 、久服耳目聪明 ，于暮春深处 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，清醇适口。如果想增强健脾祛湿的效果 ，比试新茶优劣 ，它的口感更粉糯甘润 ，