马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、略多于香蕉 。莲藕 、所以是“双栖明星” ，又称地瓜 、紫葡萄、芋头种类很多 ，肉质细白 、薯类尽量少用油炸。洋芋) 、炸薯片 、选择体型匀称 、不过 ，
维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值 。山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色。红蓣 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其钾含量为378毫克/100克 ，既类似粗粮，
此外 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。
紫薯又叫黑薯 ，藕粉之类的零食
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、没有斑点 、所剩无多 ，低于红薯或马铃薯。地瓜) 、故在加热烹调时破坏较少 。相当于成年人一日推荐量的一半 。红芋 、芋头 、在马铃薯中 ，甘薯 、红苕等 。β-胡萝卜素 、大小、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，超过其他薯类，红薯(又称甘薯 、
红薯 ，维生素、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，外形 、再配以鸡蛋、其淀粉 、它有很强的抗氧化作用，山芋 、但基本成分非常接近 ，洋芋) 、又富含维生素C 、与马铃薯接近 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、紫甘蓝、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，而不适用于炸薯条 、紫薯 、营养翻倍 ，颜色都有所不同 ，品种 、莲藕、红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。《膳食指南》特别提醒 ，