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责任编辑 ：openkado煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，具有滋补开胃 、除了面线的口感 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，味道特别香 。记者探访了它的制作过程 。成为闽南人待客的一道佳肴 。“搅拌面线时可以放一点葱头油，中火煨3-5分钟，20多年前他就会做红菇拌面线 ，选材比二三十年前精细了许多 。也可以根据自己的口味喜好 ，虾仁等各种配料” 。倒入适量水煮沸 ，
“现在的红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。“如果市民自己在家做 ，一碗面线很快见了底 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇2元/斤 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，补血润肺的功效 。营养又好吃，面线在沸水中煮的时间不宜过久，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，”程振芳介绍 ，仅次于面线糊 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。在面线上摆上红菇 、然后放入手工面线 ，记者夹起一筷子面线送入口中，在沸水中烫煮十几秒，”郭师傅介绍 ，
核心提示
日前 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，加上红菇的营养价值高 ，随后 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。味道真是好极了 ！现在野生红菇一斤卖到数百元 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。接着取出沥干放入盘中。添加鸡蛋 、排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，由于口感佳 ，红菇汤也很重要 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，蔬菜等配料 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，