此外 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。因鱼腹刺少 ，菜肴取菜盘子 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、
菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放酒杯等 ，有讲每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。鸭尾、八宝鸭等 ，整鸭 、砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、茶杯 、筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔
，冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错。菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头
、要先摆到主宾面前 。暖锅、盘与盘之间的距离相等
。尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，如用转盘，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，讲究造型艺术。如烤鸭 、汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜，摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、其刀工精细 、颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当。