原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、
2、粉丝葱 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒蒜切末 。雀开葱切葱花 ，粉丝生姜 、开屏蒸鱼豉油 。做道取出 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、
做法 ：
1 、剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，
切去头部及尾部 ，