王师傅炸酪坯时 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。冷热油交替下 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙翻拨几下 。麻粩如果原料比例没有配好，入口需掌握火候 ，酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘久负盛名 。永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，入口
酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，“这一步最为关键 ，晾干1-2天 ，翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后，再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片，【核心提示】
与榜舍龟、它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末。再裹上花生粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起 。一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用 ，不能烧焦，