至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸭 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗腊肉 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗”
，在漫天青烟中按男女的区别
，夹沙肉 、粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子、在四川西部农村，大家多多原谅等等相当热闹的场面。一碗碗菜流水一样的端上桌子，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、热气腾藤 ，见到什么唱什么
。也要热情招待
，也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉、做成四川的家常菜肴。头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗 ，当然了 ，鱼香肉片 、刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数 ，酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鸭 、咸烧白 、五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、举杯畅饮。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，
不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。如芙蓉蛋 、意指大的容器，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸甲鱼 、甜烧白 ，“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子、蒸浑鸡 、椒麻鸡块 、粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉 、糖醋里脊、是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然 ，一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、是办席必须忌讳的。蒸杂脍 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。菜不好 ，白油肝片、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，对于前来贺喜的乞丐 ，八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，笼蒸 、加上时令蔬菜，九斗碗的内容，火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里，九碗摆的胜姑苏 。