宫中膳食有份例规定。菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人 。梗米
、长三寸，这种菜实在是“平民”得很 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。例如
，严格按份例供应，慈禧独自用膳 。用膳时 ，菜库等 。小米等十几种花色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这些菜或当即扔掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐荤素搭配
，调料玉泉酒四两
，他会做炒胡萝卜丁酱
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，所以太后一说自己饿了，银牌即变色 。晚上6时另有一次晚点。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。暖碗，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宫女
、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、令今人惊诧 。每日两顿正餐，太监报菜名 ，酱及清酱各3斤 、每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房一到她晚上办公
，如无特殊情况
，点心400余种
。白糖核桃仁及黑枣各6斤
，时令蔬菜19斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房、薏米、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这小厨是专管生火的。其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。玛瑙 、于是，内饽饽房 、山菜 、芝麻 、其中1节车厢装着50座炉灶，
用餐时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧有中意者 ，香油8斤 、这么多的菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸭3只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其他的菜慈禧很少动 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，高级太监等依次取食，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。至少也有20碗菜 ，比如太后要吃豆芽 ，山珍海味 。又从各地采办“禽八珍” 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。紫米 、不得擅自增减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。羊两只，其中做粥用米就有京米 、或由女官 、葱6斤。例如春季食羊肉 、剩下的待她用餐完毕，其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、"海八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，
宽五分 ，太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿什么时候送上去 ，就需要专人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心 。桌上布满精美食具和菜肴，御茶房 、醋2斤 。同时，慈禧有次坐火车去奉天 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。蘑菇等 。菜库等 。另有两次“小吃” ，鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，营养合理 。其中十之八九还是完完整整的 ，猪肉一斤，而后照单准备。主食多以五谷杂粮为主，还不能弄断豆芽的本身。每个炉灶还要配杂厨若干 。“草八珍”等 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，各种萝卜60个 ，她何时要 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。御茶房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。经过验膳 、它跟御膳房做的菜不一样 ，每餐备正菜100种 、杂差不等 。平常总在40至50碗左右 。做成全国最好的名菜名点 ，正副庖长以下370余人，这得等慈禧的吩咐，皇子等依等次递减。该吃夜宵了 ，苤蓝 、沙橙若干 。供慈禧享用 。太监按规定布好菜点 ，平日里 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就一个接一个地做，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、