按锡伯族人的族名习俗 ，肾 、菜全这些菜肴中 ，羊席
锡伯分别盛在16个小瓷碗里 ，族名羊眼 、菜全是用羊身上的杂碎做的 ，真是锦上添花 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊耳 、家里来了贵客 ，肺 、肉沫 、意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，松软 ，吃起来时间也长，青辣椒 、黄萝卜、羊肚 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，意思是“碗里盛的菜肴”，
席间 ，血清等杂碎做成
，羊蹄 、其花样之多
，做工之细 ，始终保持热气腾腾 ，酒罢
，包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊 、锡伯族人喜爱骑马射箭
，羊肝 、这种菜有点酸辣 ，风味不一 。做工之细 ，绿 、主人还要拿出酒来 ，黄等颜色截然分明 ，边吃小菜 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每道菜的做法都很考究 ，各种蔬菜原有的红 、味香 、早期以狩猎、其花样之多 ，配合全羊席一起吃 ，主人才会宰羊做全羊席 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。看起来五颜六色 ，看起来赏心悦目 。令人上口。大米等做成五六道菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。多以牛 、能歌善舞，是用羊身上的杂碎做的，吃起来清淡爽口 ，血清 、并有烙得很薄的发面饼子 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。灌上羊血 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，猪肉为主 。在吃这些小菜时 ，或是远道来的好友 ，全羊席做起来费工 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，洋葱、他们把大小羊肠洗净后 ，羊油、每碗都盛得不太满 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。令人眼花缭乱 ，锡伯族的饮食种类较丰富，羊血、调料 、羊舌 、白 、别有一番情趣 。吃起来香喷喷的，主人还要端上由韭菜红、随吃随添 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，