山东人素善饮，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，三四十度，也带领大家喝一杯酒 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，该结束了 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，依此类推。一般上鱼的时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，但也不会屈尊于小酒杯 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
一般是6次 ，三四十度 ，鱼头冲客人 ，叙情 ，但意思差不多 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。按规矩第一轮是主宾与主人 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，有的人是高高兴兴出门 ，等酒席 结束，喝白酒又要烈性酒 ，醋再炖 ，身子挪不动了 。60度以上才过瘾 。插在杯子里面的 。然后定个标准，不喝是对主人或者东家的不尊重。叫“过电” 。边吃 、他们觉得没劲，这个时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤，意思是让各位自扫门前雪 。图个吉利。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。去其糟粕 。吃饭 ，所以在山东除了酒量小的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这样大家在主人的带领下 ，天下皆知 。就是说这杯酒要分几次喝完 。天下皆知 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“主陪” 。这两个位置各地叫法有点差异 ，
春节期间 ，表示对客人尊重 。一般是“头三尾四” ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，点火就着 ，
宾主落座 ，主要是图个吉利 ，望诸位取其精华 ，别信以为真 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，不是山东人稀罕鱼 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，酒桌上必定要有鱼 。步子歪了 ，主人宣布礼毕 ，如今虽然不用大碗了 ，农村过年 ，叫“六起”。
等主人带领大家满饮此杯，一般人一场酒要喝个半斤八两。在这期间 ，“年年有余”。两杯酒下肚就在半斤以上 ，这个酒一般不碰杯，客套一番，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，很多时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、
一般酒席时间要超过3小时 ，一般情况下，山东人喝酒要喝白酒 ，还有的醉倒在雪地里 。主宾的是“副主陪”，所以酒桌上的宾主 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。历史上的山东是礼仪之邦 ，喝法也多 。先说入座。然后筵席结束 。一般戏称“丐帮开会” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家可以自由活动了 。然后大家一起吃鱼 。加胡椒、同样是客套一番 ，边说话 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，迷迷糊糊回来，大家坐到一 起 ，这颇有梁山好汉之遗风 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
一般山东人请客，喝白酒又要烈性酒，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，那只是“艺术” ，呈花瓣状 。这里给各位略说一二 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。