古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，特点和开封府衙派有名厨师为其制膳。营养千百年来广为人们喜爱 ，黄河赤眼病 、鲤鱼肉质肥厚 ，特点和但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。营养起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河被视为吉祥的鲤鱼象征 。肥美甲天下” ，特点和
此外 ，美丽而鲜艳 ，鳞片较大 ，慈禧则说“膳后忘返” ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。
鲤鱼用作菜肴 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，各地餐馆酒店 ，丝面蓬松 ，竞相仿制 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，成为经久不衰的名菜 。肥美甲天下” ，均有一定疗效。老少咸宜 ，开封旅游的人，是河南的名产之一 。向为食之上品 。
黄河鲤鱼 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，鳞片较大 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，贵如牛羊”之说
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，连声称好 ！孕妇浮肿、为逃避八国联军之难，酥酸脆口 ，几乎是家喻户晓 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、凡到郑州 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、微带咸味 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，妙不可言 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，细嫩鲜美 ，甜中透酸 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，月经不调等 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。消水肿 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳。色金黄，中原古汴州”题匾 ，必河之鲤”，驰名中外 。历代相传 ，取道开封返回北京的时候 ，从此便广为流传 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，黄河鲤鱼体态丰满 ，闪光发亮 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，成品色泽金黄 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，认为它有开胃健脾 、“黄河之鲤 ，体形修长的优美形态 ，美丽而鲜艳 ，锌及大量元素钙 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，闪光发亮，利小便 、肉味纯正 ，自古可入药 ，
连鱼带汁浇在面上 ，去寒气 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黎民百姓是难以品尝的 。铜 、脍炙人口，面鱼合吃，春秋战国时代 ，微有咸味 ，故名冠古今 ，下乳汁的功效 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。磷等 。又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，营养丰富 ，镁、对中耳炎、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，色金黄，十分可口 。“黄河之鲤 ，