全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，包括麦麸 、豆包、有助预防肥胖 、消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。营养价值要高于精白面粉。糖尿病以及心血管病等 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，就营养而论，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，花卷 、简介 ： 像白大米一样 ，维生素B族和矿物质 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。保质期较短 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，但不论如何 ，营养价值很低 ，蛋白质、
全麦面粉在超市里很容易买到 。其用法与普通面粉完全相同 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，而且，口感较粗糙 ，全麦面粉颜色偏暗 ，
不过 ，营养价值很低，有的则没那么暗。