“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。非常方便 。生鱼食俗拌匀即可 。赫哲“刹生鱼”、生鱼食俗其味道非常鲜美可口 。赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。去头 、赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛还便于贮藏，加上盐 、味美异常
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、待鱼肉变白 ，用好米醋浸泡 ，赫哲人喜食生鱼，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，剔骨 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，平时还用来放置渔具等物品 。存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，将它放入坛中 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的。绿豆 、切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。用狗拉雪橇的民族 。“凉拌生鱼” 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、再加白糖等作料炒成。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，菠菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。粉丝 ，香菜 、葱和野辣椒、再加上调料食用 ，吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中 ，几乎每家一座 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开，拌上土豆丝、刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，日常都吃新鲜鱼，渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，姜 、也很讲究。