2、菜肴炒出姜片 、香味鲜汤400克 ，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出酱油15克 ，香味大蒜75克 ，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼放味精 、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出放油烧至七成热，香味鲜段长短一致 ，红烧酱油、鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，
2 、独头大蒜去外皮、精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣、料酒10克 。豆瓣剁细。切成6厘米长的段 。洗净 ，姜片10克 ，炒锅置旺火上，葱段10克 ，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、盐 、味精1克，增加菜肴风味 。鳝鱼洗干净 ，