滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口麻辣
、大地
餐饮经营启示
1.锅气、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口性价比、大地口味可调选项 ，小炒消费风味还原 、风口同事朋友小聚 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地
湘式小炒：重椒重油 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、卫生与服务有优化 。川渝小炒
、可作为门店差异化竞争力
。鲜辣
，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，门店卫生有所优化
。服务 、地域风味
、性价比
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、无孩家庭52% 。江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、麻辣 、下饭
、强化现炒体验、现点现炒
、家庭聚餐 ，口味可调 、风味还原
、适配跨区域开店。口味定制
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、锅气体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，麻辣、性价比有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、26~30岁占比最高，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好 、菜品丰富 、口味定制 、