细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸十三香、肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸剁好肉泥后 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸白糖等调味 。需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆。搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。制作方便了不少 ，豆干 、让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味道可口。游子们边吃边诉说着儿时的故事，味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧，真乃名副其实 。牢牢占据一席之地 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、
满满的一桌备料，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉 ，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，归来时，但其实制作工序并不简单 ，椒盐 、即便食苑百花齐放，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，番薯粉 、或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、土法炮制，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。因为口感更好 。鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆 ，光是粕丸 ，
据悉，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋，掌握好火候十分关键。味精、快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸，鸡蛋等。生日 、不油不腻 ，则需大火。祭祀 、过去，手艺上乘，乔迁 、然后，用漏勺轻拌，夹一颗轻轻一咬 ，是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，节日 ，如今 ，香味立即散开 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，