3 、秋冬
季节鸡沥干水分备用；8 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补剁成大块 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡生抽调味，最栗炖跑山鸡洗净 ，应景加入板栗 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板添加没过的秋冬热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖起油锅 ，出香味后 ，至鸡肉7分熟 ，烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，糖 、大火煮开 ，没过 ，把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10、添加盐、用热水焯一下 ，大火收汁 ，转中火炖煮；
12 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、