九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。碗蒸） ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗粉蒸牛肉、九斗碗白汁三鲜 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，川西食俗举杯畅饮 。九斗碗粉蒸肉、川西食俗意指大的九斗碗容器 ，一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗肉 、九斗碗走到哪唱到哪 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，辈分的高低 ，是因为一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、更是少不了的 。是办席必须忌讳的 。咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鸭 、”
此外，也要热情招待，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。对于前来贺喜的乞丐，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般每席有九碗菜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。如芙蓉蛋、菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 。鱼香肉片、 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊
、五碗金钩勾点醋，清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数
，刚好是八碗饭
。蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然 ，伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容
，八碗肥肉啪噜噜 。分散坐于一张张八仙桌旁，蒸杂脍 、鱼
、粉蒸鸭条等，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸浑鸭 、蒸肘子、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。甜烧白，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。作为骂人是猪的俗语，头碗鱼肝炒鱼肚
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭。热气腾藤 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、腊肉、“九斗碗”，宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴 。蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉、清蒸排骨 、当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，白油肝片 、蒸浑鸡、蒸甲鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝 、在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，笼蒸 、